來自人氣Cafe的幸福甜點81道-書封 

星期天,你在做什麼呢?

跟著本書,一起體會親手烘焙的美妙心情,讓幸福隨著香味飄散吧!

 

 

編輯是個熱愛烹飪的人,假日最大的興趣就是做料理,無論中式、台式、西式、日式...樣樣都嘗試。但「烘焙」是幼幼班等級,也因此,在編輯這本書時,最令我感到困難的部分是:「這個步驟要加入液體,那是全都倒下去嗎?」「到底要怎麼攪ㄚ?」「拌到什麼程度才算完成?」「揉麵糰要揉到什麼程度?」....。雖然本書有詳細的食材列表及步驟分解圖,但有些「動作」實在很難用文字來形容,而且每個人對文字都有不同的見解....。

 

心想著:「如果有真人示範就好了...」,也因此,DVD的構想就這樣慢慢的...萌芽了!

星期天的烘焙時光-封底
總不能眼睜睜看著這些美味可口的甜點,看得到,但是吃不到阿....

 

 

經過重重關卡,終於來到拍攝當天!

星期天的烘焙時光-拍攝花絮4  

我們來到了「巧思廚藝」的館前教室,這是台灣知名的烘焙教育中心,擁有最專業的配備與教師。編輯也是第一次來到這裡,整個心情就是十分的雀躍,空間寬敞又明亮,雙手舉起來轉圈圈也不會打到隔壁的人,而且是採用無任何加工的食品級原木桌,真的好讚好讚啊!!!!

 

星期天的烘焙時光-拍攝花絮5  

其中最吸引目光的,莫過於這一排來自德國的BOSCH烤箱啊!真是廚房必備的夢幻逸品啊!想起家裡那台老是烤不熟的老烤箱,現在似乎有理由可以換一台了。

 

烘焙就像科學實驗,是量化且縝密的過程。第一步當然就是「精準的計量」,再遵照食譜一步步操作就能成功。建議初學者必備的工具包括量匙、量杯、篩網、電子秤、打蛋器、刮板、刮刀等基礎工具,先建立起成功的經驗,邊做邊學,再慢慢採購工具!

星期天的烘焙時光-拍攝花絮2  星期天的烘焙時光-拍攝花絮3  

 

這次特別邀請作者為台灣的讀者寫一段序,其中我最喜歡這段話:

「我想自己做麵包」這個小小的心願,是本書誕生的契機。

想要選用優質的食材,烘焙出健康美味的麵包和餅乾,

享受與家人和朋友們分享成果的幸福。

星期天的烘焙時光-拍攝花絮1  

 

為了讓第一次接觸烘焙的新手,也能體驗烘焙的喜悅與成就感,在這張教學DVD中,規劃了六道甜點示範:

 

◎手揉麵糰:示範揉麵過程。麵粉該如何過篩、如何攪拌、如何揉製、揉到什麼程度才能進行發酵,發酵的溫度控制、發酵的方法、發酵成功的麵糰。

星期天的烘焙時光-麵糰

基本發酵最佳室溫是30度,如何辨別是否成功發酵,可以用手指搓壓麵糰中間,不反彈即是發酵完成。

 


◎核桃紅酒吐司:家裡喝不完的紅酒,就拿來做吐司吧!教你如何用食物處理機來製作麵糰,完整解析麵糰製程、發酵、成型、烘烤,輕鬆又省力!

星期天的烘焙時光-紅酒核桃吐司
(左)書中範例,(右)實作成果/紅酒要先煮過,去除酒精,製作起來才好吃喔!

 

 

◎奶油曲奇餅:初學者可以從餅乾麵糰開始練習,有了成功的經驗,再挑戰其他的點心。在此特別示範了擠花袋的使用方法。

星期天的烘焙時光-奶油曲奇餅 

(左)書中範例,(右)實作成果/沒有添加泡打粉的奶油曲奇餅,試試看吧!

 


◎馬鈴薯菠菜鹹派:派皮製作詳解。派皮好吃秘訣是冰奶油,示範捍摺的手勢與方法,派皮還能變化多種口味的甜點。其實沒有想像中的困難。

星期天的烘焙時光-馬鈴薯鹹派 

(左)書中範例,(右)實作成果/馬鈴薯鹹派實品與書中一模一樣,真的非常好吃喔!

 


◎法式洋梨塔:塔皮製作詳解。這是一道經典的法式甜點,你也可以運用各種水果來調配自己的配方,入塔模不會很難,只要多練習,就能熟能生巧!

星期天的烘焙時光-洋梨塔 

此道料理由巧思廚藝獨家提供,完整的塔皮及饀料教學,機會難得。

 


◎蔓越莓優格戚風蛋糕:綿密的蛋糕體製作詳解。打發蛋白的技巧,蛋白要打發到什麼程度,這裡看影片就明瞭,這是一款簡單又容易上手的蛋糕。

星期天的烘焙時光-蛋糕 

此道料理由巧思廚藝獨家提供,酸酸甜甜的綿密滋味,簡單才是最幸福的美味!

 

書籍連結:http://www.delightpress.com.tw/book.aspx?book_id=SKTL00052

編輯在看完這本書之後,也深深的愛上了烘焙,有好多道料理都想動手試一試!像是:牛奶糖綠茶餅、巧克力夾心餅、巧克力瑪德蓮、雞肉酥皮濃湯、迷你草莓果醬派、馬鈴薯菠菜鹹派、熱狗麵包...。你們想做哪一道呢?歡迎和我們分享喔!!

 

 

----------- DVD 示 範 教 師 簡 介 -------------

 


陳祈妤 Yukino
現任巧思廚藝專任教師,擅長西點烘焙-蛋糕、麵包。曾在日商貿易公司工作多年,因為喜愛料理,毅然決然轉戰烘焙事業已邁入第五年。有烘焙相伴的日子,天天都美好。

 

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使用期限:即日起~2012/12/31

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